開業例|アンジュ ベーカリー コンサルティング

2023年　8月

開業して2年ほどのパン屋さん

人手不足のためワンオペに変更するにあたってのご相談、業務改善指導

2023年　12月

仙台に3店舗ある自家製焙煎コーヒーで有名なフリゴレス様が元食パン専門店だったパン屋を購入し、新たにパン屋さんを開業するにあたり開業全般のご依頼いただきました

機械類は揃ってますのでその中で出来うるアイテム選定、スタッフに技術指導、タイムスケジュールの作成などさせていただきました。

美味しいコーヒーも飲めるパン屋さんになってます

2023年　6月4日〜　4日間集中トレーニング

島根県奥出雲町にあるGASENDOで新規アイテム開発とスキルアップトレーニング。

そして工程『製パンにおける効率の良いタイムスケジュール』を見直しに行きました

既存のパンの工程見直し、焼成温度の見直しや、生地の扱い方など基本的な指摘をメインにドウコンのより良い使い方や生地冷凍などの提案をし大幅な工程管理を改善しました

奥出雲産のそば粉を使ったパンも提案いたしました。

香川県東かがわ市　2023年　5月26日開業

新規開業に伴うパン作り、新規アイテムレシピ、基礎知識、機械から店舗改装、業者の紹介すべてに関わりすべて研修いたしました。

讃岐うどんで有名な香川県なので、最高級うどん粉(さぬきの夢)を使用したアイテム開発

健康的で毎日食べてもらいたいパン作りをコンセプトに、全粒粉、胚芽、ブラン、シリアルたっぷりのパンが特徴。

パン作り初心者がほとんどの為少し指導に時間がかかりましたが、スタッフの頑張りのおかげでいいパン屋さんが出来ました

オーナーさんとスタッフの人柄が最高に素敵でした。

2022年　6月10日

奈良県桜井市にパン屋Le Lianがオープンしました

食パンのレシピ提供と工程、及び技術支援のコンサルティングをさせていただきました。

機械選定や工務店の紹介もさせていただいてます。

2022年　4月29日　東大阪市弥刀にて開業

機械選定相談、改装工事業者紹介。その他相談、ご提案させていただきました。

2022年　1月

某企業様からのご依頼でパンの商品開発、及び工程の見直しなどのご依頼を受けました

現在担当者と相談しながらパンの試作、レシピ提供を行っています。

10品程目指して開発中

2022年　1月

天然酵母でこだわりのパン作りされているSia_miel

様に1日限定の訪問指導にいきました。

工程やレシピの見直し、その他色んな疑問に対しての相談に答えてきました。

2021年　６月　兵庫県垂水区に『のびかんHOUSE』がオープンしました。

ホットドックと動物用(犬パン)の専門店、キッチンカーで開業です。

私は機械選定、及び犬パンの作成をお手伝いさせていただきました。初めての動物用のパン作りでしたが、なるべく柔らかくて美味しいパンと言うことで試行錯誤しました。

塩なし、砂糖なし、卵なし、バターなし。いい勉強になりました。

2020年　大阪府寝屋川市　『町のパン屋さん　ふ・る・る』オープン

夫婦2人で開業されたパン屋さん。地域の人に愛される事を目指してこだわりのパンをお安く提供されています。暖かいイメージの外装・内装をされました。

機械選定、業者紹介、レイアウト見直しなど携わらせていただきました。

2020年4月　山形県プランタン様の開業支援の依頼がありました

高齢で閉店するベーカリーを引き継ぐオーナー様からの依　　頼です。異業種のかたなので全員素人スタッフとのことでかなり苦戦しましたが無事に開業。店舗引き渡しから3週間のトレーニングで開業するというスパルタ指導でスタッフ一丸頑張りました。

メニュー開発・スタッフ指導・製造タイムスケジュール作成・販売員の指導まですべての指導させていたさきました。

製品の問題点の改善。
パン作りの基本を講習。

定期的に訪問指導

コンサルティング

レシピ提案、製法指導、機材選定

開業立ち上げ支援全般

開業立ち上げ支援全般